פוסטים

בצק לבן הוא בצק של פעם. משהו שהסבתות היו מכינות ממנו מטעמים ואצלי בבית אמא שלי הפליאה לעשות ממנו מאפים חלומיים. יש בו רק שלושה מרכיבים – לבן, חמאה וקמח, והוא פשוט מעדן. 

מה שכיף בבצק הזה שלוקח שלוש דקות להכין אותו וכאן הבאתי מאפה שוקולד מגולגל שהוא קודם כל יפהפה ואחר כך טעיםםםםם וכולו מבוסס על הבצק הנהדר הזה.

מרדדים את הבצק למלבן דק. מורחים על חצי ממנו ממרח שוקולד מוכן ומקפלים את החצי ללא השוקולד על החצי המרוח בשוקולד.

חותכים את הבצק לפסים מלבניים בעובי 2 ס"מ ומגלגלים כל פס משני צדדיו לכיוונים ההפוכים, כמו ניר שמצפה סוכריה, כך שמתקבלות רצועות מגולגלות שפסים של המלית מציציהם מהם.

לבסוף מניחים את הפסים המגולגלים בתבנית שקעים של מאפינ'ס, מסדרים אותם בצורת עיגול – מעגלים שני פסים אחד על השני בכל שקע של מאפין.

מורחים בביצה, שולחים לתנור לזמן קצר ומתקבל מאפה כל כך יפה, טעים, מוצלח, וכל זה ממש כמעט בלי עבודה. שווה!!!

מאפינ'ס ממולא בשוקולד מבצק לבן מגולגל

אפשר להחליף את ממרח השוקולד בכל ממרח אחר שאוהבים – ממרח חלבה, חמאת בוטנים עד דבש, ממרח לוטוס, ריבת חלב וכן הלאה.

דרגת קושי: קלה       זמן אפיה: 15 ד'         להכנת:  12-16 מאפינ'ס

לבצק:

3 כוסות קמח

גביע לבן

200 גר' חמאה רכה

למלית:

גביע ממרח שוקולד או לפי הטעם

ביצה טרופה למריחה

מכינים את הבצק: מעבדים יחד את הקמח והחמאה לפירורים אחידים (אפשר גם במעבד מזון או מיקסר עם וו קיי), מוסיפים את הלבן ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים ומעבירים למקרר לחצי שעה.

מכינים את המאפינ'ס: מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מוציאים את הבצק ומחלקים אותו לשלושה חלקים. מרדדים עלה אחד למלבן באורך 20 ס"מ. מורחים על חצי מהעלה את ממרח השוקולד ומקפלים את חציו השני על השוקולד. חותכים לפסים בעובי 2 ס"מ. מגלגלים את הפסים משני צידיהם כמו סוכריה – כל אחד לצד מנוגד לקבלת מראה מסובב. מניחים בתבנית מאפינ'ס פס מסובב אחד ומניחים עליו פס מסובב שני. ממשיכים להכין פסים ולהניח אותם בתבניות. מורחים ביצה על המאפים ומעבירים לתנור. אופים 15-18 ד', עד שהמאפים זהובים. מוציאים ומצננים. שומרים בקופסה סגורה עד להגשה.

היא מאד פשוטה להכנה, עשירה, טעימה ובריאה למדי ולמרות היותה פרווה – המרקם שלה חלק וטעים להפליא. אין בה סוכר אלא סילאן אותו אפשר להחליף גם בדבש, או סירופ מייפל טבעי. הרוטב הרותח שמוסף לתערובת מעקר את הביצים והופך אותן לבטוחות לאכילה.

אצלי הגלידה הזו היא סוג של מתכון בסיסי שמלווה אותנו רבות בשבתות וחגים, והיא מהווה גם בסיס למתכונים אחרים וטעימים ביותר.

גלידת שוקולד, קרם קוקוס וסילאן

ארבעה רכיבים בלבד מייצרים את הגלידה הנהדרת הזו. ללא ספק זוהי אחת המנות האחרונות האהובות בביתי.

דרגת קושי: קלה    זמן הקפאה: 8 שעות    להכנת: 7-8 מנות

150 גר' שוקולד מריר משובח, 60 אחוזי מוצקי קקאו ומעלה

3 ביצים

2/3 כוס סילאן טבעי (ללא סוכר)

חבילת שמנת קוקוס – 250 מ"ל (ללא חומרים משמרים)

שמים במיקסר עומד את הביצים ומקציפים על המהירות הגבוהה ביותר, 5 ד'. מניחים בסיר את השוקולד, שבור לקוביות, מוסיפים את הסילאן והשמנת. מערבבים עד שהשוקולד נמס ומביאים לרתיחה. ברגע שהתערובת מתחילה לבעבע מסירים מהאש. מוסיפים לביצים תוך כדי הקצפה את תערובת השוקולד הרותחת בזרם דקיק וממשיכים לצקת את השוקולד עד שכולו נטמע בקצף הביצים. מעבירים את כל התערובת לתבנית בינונית בגודל 20 על 30 ס"מ ומצננים. מקפיאים למשך 8 שעות לפחות ומגישים.