שיעורים
פתיחת הקורס
קדימה מתחילים! כיף לפגוש אתכם כאן איתי, בקורס הבישול שלי. שיהיה בהצלחה!
חיתוך בסכין שף וסלט ז’וליין ירקות ברוטב אסייתי
לסכין שף לא קוראים כך סתם, העבודה איתה משנה חיים במטבח. כאן תלמדו איך לחתוך באופן מקצועי ומהיר ולהכין סלט אסייתי מופלא.
סלט ז'וליין קישואים עם עגבניות מיובשות ופרמזן, סלט ז'וליין כרוב בשני צבעים
סלט ירקות צלויים עם עדשים ברוטב טחינה וסילאן
ירקות צלויים בתנור הם מפתח לאינספור מתכוני המשך מופלאים. טכניקה פשוטה, קלה וטעימה במיוחד.
פלטת ירקות אנטיפסטי, ירקות ירוקים צלויים בתנור
שיפודי סלמון על מצע ירקות ירוקים וחלב קוקוס
כאן נלמד איך לשלב מספר סוגים של מנות – תבשיל ירקות, שיפוד סלמון ורוטב עשיר שמתחברים למנה ראשונה מושלמת.
שיפודי טופו על ירקות מוקפצים ברוטב סויה, פטריות ממולאות על רטטוי ירקות
הדרכה – הכנות מקדימות, קיצוץ בצל, קילוף עגבניות, קילוף שום
מיז אן פלאס – הדרך המקצועית לבשל מהיר, יעיל, נכון. כאן תלמדו איך עושים זאת כמו שפים אמיתיים.
מיני לחמניות במילוי מיני המבורגר ורוטב יין
שילוב של מיני לחמניות ממולאות בהמבורגר, ירקות קלויים ורוטב יין, מנה ראשונה שתזכה לאינספור מחמאות.
מיני לחמניות עם פטריות צלויות, מיני לחמניות עם שאוורמה עוף
בצק פילו במילוי בשר, פיסטוקים ופלפלים
בצק הפילו מאפשר להכין מאפים קלילים, טעימים, פריכים ומלאי השראה. כאן נלמד איך עובדים איתו נכון למאפים אהובים במיוחד.
בצק פילו במילוי חזה עוף, תרד ופטריות
פאי אישי במילוי רצועות ירקות דקיקים
הפאי הקלאסי משמש כבסיס לאינספור גיוונים והוא קל להכנה, טעים ועשיר. כאן נלמד איך עובדים עם בצק פריך, מתי הוא מצליח ומתי לא ואיזה גיוונים טעימים יש לו.
פאי עגבניות, פסטו וגבינת עיזים, פאי אישי של ברוקולי ופטריות
שושני שמרים במילוי עגבניות וגבינה צפתית
בצק שמרים מלוח מייצר מאפים עשירי טעם ומראה שזוכים להצלחה מרובה. כאן נלמד איך ליצור שושנים בעיצוב יפהפה במיוחד.
שושני שמרים במילוי תרד ומוצרלה, שושני שמרים במילוי בטטה וגבינה כחולה
מאפה כרובית ובטטות ברוטב בשמל
רוטב הבשמל הינו רוטב בסיסי במטבחים רבים, כאן נלמד איך להפוך אותו לפשטידה עשירה, צבעונית ונהדרת.
מאפה פטריות ובשמל פרווה, טרין אפונה וברוקולי ברוטב בשמל
פתיחה בנושא דגים, הוצאת עצמות ועור
כאן נלמד אילו סוגי דגים יש, איך בוחרים אותם, כיצד עובדים איתם, מה מתאים להם יותר ופחות ואיך מוציאים להם את העור והעצמות.
שושני שמרים במילוי תרד ומוצרלה, שושני שמרים במילוי בטטה וגבינה כחולה
גלילות סלמון במילוי תרד ורוטב חלב קוקוס
דג הסלמון האהוב בגירסה מרשימה וטעימה במיוחד – גלילות ממולאות המוגשות עם רוטב עשיר וטעים להפליא.
סלמון צלוי בציפוי פריך ועשבי תיבול, לברק צלוי עם עגבניות שרי ולימון
קבב דג עם כרובית צלויה ורוטב עגבניות ויין לבן
פילה דג הינו אחת הדרכים הטעימות ביותר לאכול דג. על מצע של כרובית צלויה ורוטב עגבניות עסיסי זוהי מנה שלא במהרה תשכחו.
אצבעות דג בציפוי עשבי תיבול פריך ורוטב איולי, דג מטוגן עם מיקס פטריות
חזה עוף ממולא בפטריות ובצל מטוגן
כאן נלמד איך לעבוד עם חזה עוף, כיצד מנקים וחותכים אותו ובאילו דרכים ניתן למלא אותו. על הדרך נכין מתכון טעים של חזה עוף במילוי פטריות, בטטות ובצל מטוגן.
שיפודי סאטה עוף ברוטב בוטנים על עיגולי תפוחי אדמה, חזה עוף צלוי עם מיני פלפלים
פירוק כרעיים לפרגיות ופרגיות ממולאות בכבד עוף, עגבניות מיובשות ופיסטוקים
להכין פרגיות לבד בבית זה הרבה יותר קל ממה שחושבים. כאן בקורס הדרכה מדויקת לכך, ומנה מופלאה של פרגיות ממולאות שתזכה לשבחים רבים.
פרגיות ברוטב חרדל ודבש עם נקטרינות, פרגיות מעורב ירושלמי ברוטב טחינה ירוקה
פתיחת בשרים והסבר על חלקי הבשר השונים
כיצד מתאימים את חלקי הבשר השונים לצורות התבשיל המתאימות להן? כאן בסרטון הסבר פשוט וברור על כל אחד מחלקי הבשר (הקדמיים בלבד).
בצל ממולא בבשר טחון
ירקות ממולאים הם מעדן אמיתי, זול מצד העלות ומרשים ועשיר מצד הטעם והמראה. כאן נלמד כיצד למלא גלדי בצל לתבשיל מופלא וריחני.
פטריות במילוי בשר ברוטב קארי וחלב קוקוס, תבשיל קציצות עם ארטישוק ופול ירוק
פילה מדומה במילוי בורגול, אגוזי לוז ופירות יבשים
נלמד איך מכינים צלי בשר, כיצד ממלאים אותו, מה הדרך הנכונה לעבוד איתו ונכין מתכון יפהפה וטעים של פילה מדומה ממולא.
צלי כתף במילוי פטריות וערמונים ושקדים על פירה בטטה, צלי כתף עם ירקות שורש ויין
צלעות בקר ביין, ירקות שורש וערמונים
צלעות הבקר מייצרות מנות עשירות וטעימות להפליא. כאן הן צלויות בתנור על מצע של ירקות שורש, ערמונים ומרינדת יין אדום.
צלעות בקר בעגבניות ויין אדום עם פטוצ'יני, צלעות בקר עם תפוחי אדמה, ארטישוק ירושלמי וטימין
אנטריקוט דק בחלב קוקוס וירקות ירוקים
את האנטרקוט הדק מקפיצים תוך דקות למנה עשירה ומושלמת. כאן נלמד איך להכין ממנו מנה ברוטב חלב קוקוס אסייתי מהמם.
סטיק מפולפל עם ירקות שורש כתומים וראש שום, רצועות סטייק מוקפצות עם פטריות יער ובצל מטוגן
