קוד הקופון למבצע על חבילת הקורסים: N4XSHFQU

מתכונים מאפים

פאי ירקות קלאסי ומהמם

כל סוף צום, אנחנו אוכלים את הפשטידה החלבית המהממת הזו, היא קלה וטעימה, מושלמת לארוחה קלה וכולם אוהבים אותה. אפשר כמובן להחליף את הירקות לפי טעמכם, להוסיף ברוקולי, כרובית, חצילים, פלפלים, קישואים, גזר, בטטה – אפילו עגבניות – כל אלו יתאימו מאד לפשיטדה. אבל אישית אני ממש מאוהבת בשילוב הזה של פטריות וכרישה שנותן את …

פאי ירקות קלאסי ומהמם לקריאה »

רוגעל’ך – להיט עדכני בטעם של סבתות

במהלך השנים גיליתי שאחד הדברים שאני הכי אוהבת לעשות זה ללמד. מידי פעם יוצא לי לארח קבוצות קטנות במטבח שלי לסדנה של בישול ואפיה משותפת, וזו תמיד חוויה משמעותית עבורי. היום למשל, אירחתי קבוצה כזו של נשים מ”מטריקס”, וכולנו שמחנו, בישלנו ואכלנו ביחד. כיף לי להעביר הלאה את הידע שצברתי בשלושים שנות עבודה, לענות על …

רוגעל’ך – להיט עדכני בטעם של סבתות לקריאה »

פוקצ’ה

הפוקצ’ה היא הלחם האהוב ביותר במטבח האיטלקי. מדובר במאפה שטוח שעל פי רוב עושים אותו בצורה אובלית או כמרובע גדול אותו חותכים לקוביות. זהו מאפה עסיסי, קראנצ’י מבחוץ ורך מאד מבפנים והתוצאה מענגת במיוחד ומגוונת מאד. באופן מסורתי מניחים על הפוקצ’ה מלח גס, שמן זית ורוזמרין טרי. אך ממש כמו בתמונה, ניתן לגוון עם אינספור …

פוקצ’ה לקריאה »

קנישס של אמא – כיסוני בצק במלית פירה ובצל מטוגן

אמי עליה השלום הייתה סוג של קיבוץ גלויות יהודי. היא נולדה וגדלה בדרום צרפת בזמן מלחמת העולם השנייה. הוריה הגיעו  מפולין ממשפחות חרדיות, עברו דרך ספרד ולבסוף בנו את ביתם בצרפת . אצל סבתא היו תמיד סירים ענקיים, מוסדיים, שהצליחו להאכיל אינספור עניים, פליטים, יהודים קשי יום שנשלחו אחר כבוד למשפחת מחרובסקי. סבא היה פרטיזן …

קנישס של אמא – כיסוני בצק במלית פירה ובצל מטוגן לקריאה »

קראנצ’ שמרים במילוי שוקולד, חלבה וניל

עוגת שמרים זה בית, זה חום, זאת אהבה אמיתית. לא מכירה הרבה אנשים שיוכלו לעמוד מול עוגת שמרים עסיסית וזהובה שזה עתה יצאה מהתנור ולא לטעום, אפילו קצת. ולמרות שדי אסור לי לאכול סוכר, העוגה הזו מצליחה לשבור את החרם בכל פעם מחדש, רק קצת! ועוד טיפה. וטיפונת גם, ליישר, ועוד… מכירים, לא? האמת שאם …

קראנצ’ שמרים במילוי שוקולד, חלבה וניל לקריאה »

עוגיות שוקולד צ’יפס עם שמן זית

נשמע קצת מוזר אולי, אבל בתקופה האחרונה שמן הזית פלש למנות האחרונות, וממש כמו בשאר חלקי המטבח – הוא עושה את זה בגדול! מאז ומעולם אנחנו מחפשים תחליף בריא, מוצלח ופרווה לחמאה. מכיוון שמרגרינה ממש לא מומלץ לאכול, במשך תקופה ארוכה החלפתי אותה בשמן קוקוס. אז מבחינת המרקם של העוגה אין ספק ששמן הקוקוס עשה …

עוגיות שוקולד צ’יפס עם שמן זית לקריאה »

חלות לכבוד שבת קודש

לפני שנתחיל עם המתכון, אני חייבת לומר שהפידבק מכן – פשוט עושה לי את היום! כשהתקשרה אלי מירי וייס וסיפרה לי מה קרה לה אחרי שצפתה בקורס שלי – זה נתן לי המון כוח להמשיך. “תמיד היה לי חוסר בטחון במטבח” היא סיפרה לי, אף פעם לא ממש קיבלתי מחמאות מבעלי והמשפחה וזה תסכל אותי …

חלות לכבוד שבת קודש לקריאה »

סוקה – פנקייק חלומי תוצרת צרפת

קשה לי להסתדר עם מתכונים של “בדיעבד”. גם כשחזרתי בתשובה ונאלצתי לשנות המון מתכונים – תמיד שנאתי במיוחד את אלו ה”מתורגמים”. לא יכולתי להנות ממשהו שפעם היה חלבי עם טעם מושלם, ועכשיו אולי נראה דומה, אבל עמוס בתחליפים מלאכותיים שלא יעזור כלום, זה פשוט לא זה. לכן תמיד העדפתי ללכת למתכונים שמראש היו פרווה מאשר …

סוקה – פנקייק חלומי תוצרת צרפת לקריאה »

קרמבו ריבת חלב בניחוח של ילדות

היום אני רוצה ללמד אתכם איך להכין את המאכל הכי ארגנטינאי שיש – דולסה דה לצ’ה. ריבת חלב, שממנו נייצר את אחד הממתקים הכי מופלאים בעיני – קרמבו ריבת חלב. אני ממש גדלתי על ריבת חלב ואצלנו לא קנו אף פעם מוצר מוכן. בקיבוץ בו נולדתי היתה אמא הולכת למקרר הגדול, בו אוחסנו כדי החלב …

קרמבו ריבת חלב בניחוח של ילדות לקריאה »

גידול מחמצת ביתית

אחד המתכונים שנחשבים ממש מסובכים להכנה זה לחם מחמצת. על מנת להכין לחם כזה צריך להכין בבית מחמצת במשך שבוע ימים ולאחר מכן להמשיך “לטפל” בה כל הזמן. האמת – שמדובר בפעולה פשוטה במיוחד שמולידה לחמים מופלאים שמבוססים על השמרים הטבעיים שבמחמצת, במקום על שמרים קנויים. במשך שנים התלבטתי אם לנסות ולהכין מחמצת כזו בעצמי, …

גידול מחמצת ביתית לקריאה »

דילוג לתוכן