יום: 13 ביוני 2021

“פררו רושה” בריאות

הממתק הזה קל במיוחד להכנה וטעים כל כך בלי שום קשר למאמץ המושקע בהכנתו. כמעט כלום רכיבים אבל הכל מאד בריא וטעיםםםםם! דרגת קושי: קלה       זמן אפיה: 4-5 ד’     להכנת:  כ-20 יחידות 200 גר’ אגוזי לוז 6 תמרי מג’הול 3 כפות קקאו 3-4 כפות סילאן טבעי מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מניחים את האגוזים על …

“פררו רושה” בריאות לקריאה »

גידול מחמצת ביתית

אחד המתכונים שנחשבים ממש מסובכים להכנה זה לחם מחמצת. על מנת להכין לחם כזה צריך להכין בבית מחמצת במשך שבוע ימים ולאחר מכן להמשיך “לטפל” בה כל הזמן. האמת – שמדובר בפעולה פשוטה במיוחד שמולידה לחמים מופלאים שמבוססים על השמרים הטבעיים שבמחמצת, במקום על שמרים קנויים. במשך שנים התלבטתי אם לנסות ולהכין מחמצת כזו בעצמי, …

גידול מחמצת ביתית לקריאה »

חלות מחמצת לכבוד שבת

את הלחם המדהים הזה הכניסה לחיי רויטל, המדהימה לא פחות. לאשה המקסימה הזו יש כשרון נדיר לאפיית לחמי מחמצת, היא הקדישה שנים רבות על מנת ללמוד את נושא האפיה ולחמי השאור לעומק וכעת ממש מאושרת לחלוק עם כל מי שרק מעוניין את הידע הרב שצברה. המתכונים למחמצת וללחם עצמו – הם המתכונים שלה והיא נתנה …

חלות מחמצת לכבוד שבת לקריאה »

פסטה תוצרת בית עם עגבניות צלויות

יש מתכונים שדורשים יותר השקעה מהרגיל. אז מה? בדיוק בשביל זה יש בלוג ויש אחר צהריים פנוי לנסות ולהינות במטבח. פסטה מקמח ביתי היא משהו ממש אחר מפסטה קנויה. אחרי שטועמים אותה פעם ראשונה מבינים את ההבדל. בהמשך אפשר להכין גם לזניה, רביולי, קנלוני ועוד המון מטעמים. אבל קודם כל צריך – מכונת פסטה וגם …

פסטה תוצרת בית עם עגבניות צלויות לקריאה »

ספינג’ עננים מושלם של הרבנית נחמני

את המאכל המופלא הזה טעמתי לפני שנה בדיוק, ואחרי שטעמתי אותו משהו השתנה בי. בעקבותיו, התחלתי את המסע המופלא למפגש עם נשמת האוכל היהודי האמיתי, למפגש עם המאמות, בשלניות אדירות שמשמרות במטבחן את המסורת המיוחדת, שרשרת הדורות שנמשכת מאמא לבת. הספינג’ הזה, אותו זכיתי בחסדי השם לטעום, היה כל כך מיוחד ומדהים, עד שהוא זה …

ספינג’ עננים מושלם של הרבנית נחמני לקריאה »

עוגת שכבות במילוי קרם פיסטוק-שוקולד

בצק הדומה מאוד לזה של הרולדה, אך בלי קקאו. שיטת ההכנה אהובה עלי – מתקבל בצק קליל ונוח להכנה, אך היא עובדת רק עם מיקסר עומד ולא עם מיקסר ידני. הפעם, הקרם מקבל טעם משובח במיוחד מהפיסטוק הקלוי. ניתן לוותר על השוקולד ולהכין את הקרם רק מפיסטוק וחלב קוקוס, אך אז מומלץ להוסיף דבש במקום …

עוגת שכבות במילוי קרם פיסטוק-שוקולד לקריאה »

פטריות ממולאות בחמאת שום, עגבניות שרי ומוצרלה

אחד הדברים שאני אוהבת באוכל – זה פשטות. בעיני מנה גדולה באמת זו מנה פשוטה במיוחד שמביאה משהו חדש, משהו אחר, דווקא עם הפשטות שלה. והפטריות האלו זה בדיוק זה. מעט רכיבים שמתחברים יחד לתענוג מושלם!!! בבקשה אל תפספסו את המתכון הזה כי הוא באמת דוגמא מושלמת למתכון שכזה. אז מה עושים? לוקחים פטריות גדולות, …

פטריות ממולאות בחמאת שום, עגבניות שרי ומוצרלה לקריאה »

גלידת שוקולד קרם קוקוס וסילאן

היא מאד פשוטה להכנה, עשירה, טעימה ובריאה למדי ולמרות היותה פרווה – המרקם שלה חלק וטעים להפליא. אין בה סוכר אלא סילאן אותו אפשר להחליף גם בדבש, או סירופ מייפל טבעי. הרוטב הרותח שמוסף לתערובת מעקר את הביצים והופך אותן לבטוחות לאכילה. אצלי הגלידה הזו היא סוג של מתכון בסיסי שמלווה אותנו רבות בשבתות וחגים, …

גלידת שוקולד קרם קוקוס וסילאן לקריאה »

ברוסקטה עם אבוקדו, עגבניות שרי ורוטב בלסמי מרוכז

לאוכל איטלקי יש טעם ריח וצבע משל עצמו. לאיטלקים יש כשרון לקחת חומרי גלם צבעוניים וטעימים ולחבר ביניהם ליצירת חגיגה של טעמים, והכל כמעט ללא מאמץ. כמו במתכון הזה, של הברוסקטה. הברוסקטה מאד פופלארית באיטליה – זהו לחם אותו פורסים, מצפים בציפויים שונים ואופים. ההכנה פשוטה ומהירה והטעם – ממש מושלם. כל מה שצריך זה …

ברוסקטה עם אבוקדו, עגבניות שרי ורוטב בלסמי מרוכז לקריאה »

קלצונה – מאפה פיצה מגולגלת

אחד המאכלים האהובים ביותר בעולם מוזכר עוד בגמרא בתור פת בכיסנין. לכל עם יש גירסת כיסונים משלו, הבצק אמנם משתנה, לפעמים הוא פריך, לפעמים שמרים, לפעמים דקיק כמו במזרח הרחוק ולפעמים סוג של פיתה כמו הטורטיה – אך מסביב לגלובוס ניתן למצוא אינספור מתכונים כאלו, כולם אהובים במיוחד. היום נפגוש את הגירסה האיטלקית – הקלצונה, …

קלצונה – מאפה פיצה מגולגלת לקריאה »