תפוחי אדמה בתנור עם עשבי תיבול

פסח זה ללא ספק זמן תפוחי האדמה, כמו בתמונה של שושי סירקיס, הצלמת הנהדרת שלי.

אבל לא רק בפסח…. תפוחי אדמה אפשר לאכול כל השנה, ויש בתים שאצלם זמן תפוחי האדמה הוא תמיד. אז הפעם החלטתי לכתוב על מתכון תפוחי האדמה האהוב עלי ביותר. אמנם אישית אני לא חובבת מאד גדולה של התפוד בעיקר מסיבות בריאות, אך אי אפשר להתכחש לעובדה שיש לא מעט מתכונים טעימים במיוחד מתפוחי אדמה, ואצלי המתכון הזה מככב. בפסח התנור שלי פולט עוד ועוד מגשים של פרוסות זהובות וריחניות שזוכות להצלחה כבירה בכל הגילאים, ובפוסט הנוכחי אביא שתי גירסאות אהובות במיוחד שלו. עם עשבי תיבול – ועם שום, שניהם מתחרים ולא מצליחים להחליט מי טעים יותר.

העיקרון הוא מאד פשוט – פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות (וכן, בכלי הפסח שלי יש כמה וכמה קולפנים ותורנות קילוף בין כל בני הבית)

עבור המתכון הזה אפשר לקלף אותו ואפשר לוותר ולהשאיר אותו עם הקליפה (אצלי בבית אין מה לשמוע על קליפה, כן? אבל בעיקרון). ולגבי השאלה הנצחית איזה תפוח אדמה עדיף – אצלנו בארץ אין כל כך אפשרות לבחור זנים של תפוחי אדמה, לסופר מגיעים רק שני זנים לכאורה – אדומים ולבנים, למרות שבתוך שתי הקבוצות הללו מסתתרים המון זנים משתנים ובעונות שונות בשנה יש הבדל בין תהומי בין איכות הזנים. קצת קשה לי לתת המלצה גורפת כי יש זנים נפלאים ואחרים ממש לא, פה ושם ניתן למצוא תפוחי אדמה ממותגים בשמות כמו “גורמה” וכן הלאה שהם ממש מוצלחים. בכל אופן בגדול – תפוחי האדמה האדומים מכילים פחות נוזלים ולכן מתאימים יותר לטיגון ותפוחי האדמה הלבנים מלאי מים ומתאימים יותר לתבשילים או למתכונים שצריך בהם עסיסיות. את המתכון הספציפי שכאן עשיתי עם כל זני תפוחי האדמה ולשמחתי הוא תמיד יצא טעים.

מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה זה ליד זה בצורה חופפת. עוד אופציה זה לסדר את הפרוסות כמו קלפים – בצורה חופפת. שורות שורות של פרוסות כמו כאן בצלחת.

אם רוצים בטעם שום – אני מפזרת על ניר האפיה לפני שאני שמה את תפוחי האדמה – שמן זית ופרוסות שום. עליהם אני שמה את פרוסות תפוחי האדמה בצורה של קלפים, ועל התפודים מתבלים במלח ופלפל ושמן זית בנדיבות. אגב, אפשר לעשות את המתכון הזה חלבי, עם קוביות של חמאה והוא יוצא בטעם גן עדן ממש, כי תפוחי אדמה וחמאה ממש נועדו זה לזה.

אם רוצים טעם של עשבי תיבול – פשוט קוצצים הרבה עשבי תיבול ומניחים על תפוחי האדמה, מצפים גם בשמן זית, מלח ופלפל – ולתנור.

עיגולי תפוחי אדמה צלויים עם עשבי תיבול, שמן זית ושום

דרגת קושי: קלה זמן צליה: 30 דקות 6 מנות

10 תפוחי אדמה בגודל זהה, קלופים

4 כפות שמן זית

4 כפות עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, טימין, רוזמרין, בזיליקום וכו’)

3 שיני שום כתושות

מלח ופלפל

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקיקות ככל האפשר. מסדרים את הפרוסות זו ליד זו על ניר אפיה. מתבלים במלח ופלפל, קוצצים דק דק את עשבי התיבול ומפזרים על הפרוסות בצורה אחידה. יוצקים על הכל שמן זית בצורה אחידה.

אופים במשך כ-30 דקות, עד שהפרוסות מזהיבות ומתרככות.

פרוסות תפוחי אדמה פריכות בשמן זית ושום

דרגת קושי: קלה זמן אפיה: כחצי שעה 7-8 מנות

12 תפוחי אדמה קלופים

8 שיני שום קלופות

5 כפות שמן זית או 100 גר’ חמאה

מלח ופלפל

פורסים את שיני השום ומפזרים את הפרוסות בצורה אחידה על תבנית התנור. חוצים את תפוחי האדמה לחצי ופורסים כל מחצית לפרוסות בעובי חצי ס”מ, משתדלים שהפרוסות ישארו צמודות זו לזו ולא יתפזרו על הקרש. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה כמו קלפים בתבנית, פס אחרי פס של פרוסות, לוחצים מעט את הפרוסות כדי שהן “יפתחו” בצורה חופפת, טור אחרי טור. יוצקים על הכל מלח, פלפל ושמן זית. אופים בחום של 190 מעלות למשך 50 ד’, עד שתפוחי האדמה זהובים ורכים. לשידרוג: ניתן לפזר על הכל מלמעלה 4 כפות רוזמרין קצוץ. מעניק ריח וטעם מופלאים לכל המנה.