תבשיל אפונה ותפוחי אדמה לצהרים

לפעמים המתכונים הפשוטים הביתיים והריחניים האלו, אלה שברגע שנכנסים לבית מריחים אותם מכל פינה – הם דווקא האהובים ביותר. התבשיל הצמחוני הזה הוא סוג של ארוחה נהדרת שכזו, קלה, מהירה ועשירת ניחוחות.

זה מסוג המתכונים שאת היופי והטעם שלהם כבר יצר בורא עולם, פשוט לחבר יחד בסיר אחד ירוק בהיר של אפונה עם ירוק כהה של תרד, צהבהב של תפוחי אדמה ואדמדם של עגבניות – והכל הופך להיות תבשיל טעים במיוחד שכיף להגיש על אורז לבן, קוסקוס או אפילו פתיתים.

אני מאד אוהבת טעם של אפונה ירוקה ומוכנה לאכול אותה בכל דרך שבה היא מופיעה. כמובן שאני משתמשת באפונה קפואה ולא משומרת, אבל מי שלא אוהב אפונה יכול להכין את אותה מנה מכל אחד מהירקות הדומים לה – פול ירוק, שעועית ירוקה, שעועית צהובה – כל אלו יוכלו להיות תחליף מתאים. ואם התקשיתם למצוא תרד קפוא, אפשר קודם כל להשתמש בתרד טרי, שטוף וקצוץ או פשוט להשמיט.

התבשיל מתחיל מבצל קצוץ אותו מטגנים עד להזהבה, ולאחר מכן מקבל תוספת של עגבניות שרי ושום כתוש. הריח והטעם העשיר נוצרים כעת בסיר, ואליהם מוסיפים את התרד הקפוא.

מוסיפים את האפונה שהיא זו שתיתן את עיקר המשקל והטעם למנה.

כעת גם תפוחי האדמה נכנסים לסיר, והשילוב של הצבעים כל כך מקסים עד שהצלמת שלי לא הפסיקה לצלם עוד ועוד תמונות של התהליך, לאו דווקא בגלל שהוא מסובך וצריך לראות אותו, אלא פשוט בגלל היופי של הצבעים.

כורכום, רסק ופפריקה, מלח ופלפל נותנים את הטעם הסופי של המנה.

הוספתי גם מים וכעת הכל מתבשל יחד מכוסה, על אש נמוכה, עד שתפוחי האדמה יתרככו והמנה תהיה מוכנה. בעצם כל מה שעשינו זה רק להכניס לתוך הסיר ירוק ואדום וצהוב ולבן – לערבב, לתבל, ועכשיו אפשר ליהנות מפרי ידינו ולשתף בהנאה הזו גם בני משפחה נוספים.

תבשיל אפונה, תרד ותפוחי אדמה

שילוב של טעמים, צבעים וריחות הופך את התבשיל הזה לפינוק אמיתי!

דרגת קושי: קלה     זמן בישול: 30 ד’        5-6 מנות

3 כפות שמן זית

בצל גדול, קצוץ

2 שיני שום, כתושות

כוס וחצי עגבניות שרי, חתוכות לרבעים (200 גר’)

כוס תרד קפוא (100 גר’)

כף רסק עגבניות

4-5 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

4 כוסות אפונה קפואה (500 גר’)

מלח ופלפל

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית כורכום

בסיר רחב או מחבת עמוקה מזהיבים את הבצל והשום בשמן הזית. מערבבים מידי פעם ומטגנים עשר ד’. מוסיפים את עגבניות השרי, התרד והרסק ומערבבים. מוסיפים את תפוחי האדמה והאפונה, מוסיפים 2 כוסות מים ואת התבלינים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים 25-30 ד’, עד שתפוחי האדמה רכים. מגישים מעל אורז לבן או מלא.