אחת מצורות האירוח האהובות ביותר בעולם היא “על האש”. משהו בשילוב בין הבשרים המתבשלים על גחלים, ריח העשן, השומן המטפטף על הפחמים ועולה חזרה על הבשר – כל אלו מייצרים איזה קסם מיוחד שהופך את המנגל לכיף אמיתי. אצלי בבית זוהי בהחלט צורת האירוח המועדפת כאשר כל המשפחה מתכנסת, הרבה אנשים מגיעים יחד וכך מתאפשר לי להכין ארוחה נהדרת, חגיגית וטעימה בקלות יחסית.

כשעושים “על האש”, יש כמה כללים שיכולים לעזור ותמצאו בבלוג שלי פוסט ארוך ומושקע בנושא, תחת הכותרת – “חגיגת גריל של חול המועד”. תמצאו שם מיקס גריל של סטייקים, קבבים, כבד ועוף באופן קל ונוח. אך בפוסט היום אני רוצה להביא מתכון אחר ולא פחות מוצלח – מתכון תאילנדי של סאטה עוף, המבוסס על חמאת בוטנים ויש לו טעם מופלא!

את המתכון הזה אפשר להכין מפרגיות או מחזה עוף לבחירה, ושימו לב שנהוג להכין רצועות ארוכות של עוף ולהלביש אותם באופן מלא על השיפוד, למרות שאם יותר נוח לכם אתם יכולים גם לחתוך לקוביות.

הפרגיות יקרות יותר, אך ניתן בקלות יחסית ללמוד איך מפרקים כרעיים לפרגיות, בקורס הבישול הדיגיטלי שלי שניתן להירשם אליו כאן באתר, אני מלמדת איך עושים זאת באופן מקצועי שיחסוך לכם המון כסף. אך אם קונים פרגיות מוכנות – חשוב לעבור היטב עם האצבע ולוודא שלא נותרו עליהם חתיכות מיותרות של עצם וסחוס, בהם יהיה ממש לא נעים להיתקל אחרי הבישול… הכלל שלי הוא שתמיד עדיף לנקות קצת יותר מאשר לנקות קצת פחות.

כעת חותכים את העוף לרצועות או לקוביות, שמים עליהם את המרינדה ומשרים לפחות שעה, ועד עשרים וארבע שעות. כשאני עושה אירוח של על האש, אני מכינה את הבשרים תמיד ביום הקודם. מסדרת אותם בתבניות גדולות, יוצקת עליהם את המרינדה, מערבבת או שמה על שיפודים ומכניסה למקרר. כך למחרת, נשאר לי רק להכין קצת סלטים טעימים, תוספת של תפוחי אדמה או אורז ומנה אחרונה קלילה. הבשר מקבל טעם נפלא מההשרייה בחומרי הטעם והריח וגם לי יש הרבה פחות עבודה.

שיפודי סאטה עוף

את המתכון הנפלא הזה אפשר גם לעשות בתנור למשך כ-15 ד’ בחום של 200 מעלות, ואפילו לטגן, אך כמובן שהבחירה הראשונה שלי עבורו הוא על המנגל.

דרגת קושי: קלה     זמן השרייה: שעה עד 24 שעות    זמן צלייה: 8-10 ד’         6 מנות

500 גר’ חזה עוף או פרגיות, נקיות משומן וסחוס וחתוך לרצועות בעובי 1.5 ס”מ

שיפודים

למרינדה:

כוס חלב קוקוס

3 כפות חמאת בוטנים

כף דבש או סילאן

2 כפות רוטב צ’ילי מתוק

4 כפות רוטב סויה

מלח ופלפל

מערבבים את חומרי המרינדה, יוצקים על רצועות העוף ומשרים כשעה או עד לילה. משחילים את הרצועות על שיפודים, ומניחים על המנגל. צולים את את העוף עד שיזהיב מכל צד ומגישים מיד. ניתן גם לצלות בתנור, בחום של 180 מעלות למשך 8-10 ד’, עד שהעוף זהוב, או לטגן במחבת עם שמן נמוך.

שיתוף ב facebook
Share on Facebook
שיתוף ב twitter
Share on Twitter
שיתוף ב linkedin
Share on Linkdin
שיתוף ב pinterest
Share on Pinterest