פלפלונים במילוי גבינות וזיתים
יש חומרי גלם שעושים עבורי את כל העבודה כמו הפלפלונים המתוקים האלה. הם כל כך יפים שכמעט לא צריך לצלחת אותם, הם כל כך טעימים שכמעט לא צריך לעשות איתם כלום, רק למלא אותם בכמה חברים טובים שלהם – ולחגוג!
המילוי הוא פשוט שילוב קלאסי בטעם איטלקי-ים תיכוני של פלפלים, גבינות, זיתים, בזיליקום, שום, מילוי שהופך את הפלפלים האלו למנה ראשונה שגונבת את ההצגה לכולם. רק קוצצים את הכל דק ומוסיפים לתערובת הגבינות .
את הפלפלים אופים בתנור אפיה קצרה, שמזהיבה אותם, ומיד לאחר מכן מכניסים אותם לקופסה סגורה. האדים שיצאו מהפלפלים הרותחים ירככו אותם עוד ויגרמו לקליפה לרדת בקלות רבה.
כעת ממלאים בתערובת ועכשיו – יש שתי אפשרויות.
האפשרות הפשוטה – לקחת אותם כמו שהם, טעימים ונהדרים, לסדר אותם יפה על צלחת הגשה ולהגיש!
בספרד, אוהבים להגיש את הפלפלונים האלו בתור טאפאס – מנת פתיחה קטנה שמופיעה לצד מנות קטנות נוספות. הם מצפים את הפלפלים הממולאים בביצה ופירורי לחם, מטגנים עד להזהבה ומגישים חם. טעיםםםםםם……
יש לפלפלונים הקטנים טעם באמת נפלא ומראה חגיגי במיוחד וכיף ממש למלא אותם, אבל אפשר לעשות את המתכון הזה גם עם פלפלים גדולים בצבעים שונים, לאפות, להסיר את הקליפה, למרוח את המלית ולגלגל גלילות. גם שווה לגמרי!
פלפלים ממולאים בגבינות וזיתים
המלית הנהדרת הזו מתאימה מאד גם לחצילים ולזוקיני, מומלץ לנסות!
זמן הכנה: 30 ד’ זמן צלייה: 12-15 ד’ 6-8 מנות
4-5 פלפלים אדומים גדולים ובשרניים או 350 גר’ פלפלים קטנים
2 כפות שמן זית (אם קולים בתנור)
למלית:
חב’ גבינת ריקוטה 250 גר’
100 גר’ כדורי גבינת מוצרלה מפוררים
100 גר’ גבינת פרמזן או פקורינו מגוררת
100 גר’ גבינה בולגרית מפוררת
2 שיני שום כתושות
2 כפות פטרוזיליה או בזיליקום קצוץ
3-4 כפות זיתים שחורים או ירוקים קצוצים
מלח ופלפל
לטיגון (אם רוצים):
2 ביצים טרופות
מלח ופלפל
כוס פירורי לחם
שמן לטיגון
מכינים את הפלפלים למילוי: מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מניחים את הפלפלים על תבנית התנור, מרופדת בניר אפיה ואופים למשך 10-12 ד’, עד שהפלפלים מזהיבים. מוציאים מיד ומעבירים לקופסה סגורה למשך 20 ד’. מוציאים ומסירים לגמרי את הקליפה הדקה בזהירות. אם משתמשים בפלפלים הגדולים מסירים בזהירות את הגבעול והגרעינים ופורסים כל פלפל לשלוש רצועות עבות. אם משתמשים בפלפלים הקטנים – חותכים בזהירות חריץ קטן מהעוקץ ועד לקצה הפלפל.
מכינים את המלית: מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית, טועמים ומתקנים תיבול. מורחים על כל פרוסת פלפל כף וחצי מלית ומגלגלים לגלילה או ממלאים בזהירות רבה את הפלפלים הקטנים. מסדרים בצורה נאה על צלחת הגשה ומגישים.
לציפוי וטיגון (אם רוצים): מסדרים את פירורי הלחם על צלחת אחת וטורפים את הביצים עם המלח והפלפל בקערה. טובלים בזהירות את הפלפלונים בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם. מחממים שמן במחבת ומטגנים מכל צד עד להזהבה. מעבירים לניר סופג ומגישים מיד.
