עוגת שכבות במילוי קרם פיסטוק-שוקולד

בצק הדומה מאוד לזה של הרולדה, אך בלי קקאו. שיטת ההכנה אהובה עלי – מתקבל בצק קליל ונוח להכנה, אך היא עובדת רק עם מיקסר עומד ולא עם מיקסר ידני. הפעם, הקרם מקבל טעם משובח במיוחד מהפיסטוק הקלוי. ניתן לוותר על השוקולד ולהכין את הקרם רק מפיסטוק וחלב קוקוס, אך אז מומלץ להוסיף דבש במקום סילאן, כדי לא לפגוע בצבע הטבעי של הפיסטוק.

דרגת קושי: קלה פלוס     זמן אפייה: 12 – 15  דקות   להכנת: כ-10 מנות

לעוגה:

5 ביצים

1 כוס סוכר קוקוס

2 כפות שמן

1 כוס קמח מלא 80%, או קמח כוסמין מלא 80%, או קמח שקדים

למלית:

11/2 כוסות פיסטוקים קלופים

1 כף שמן קוקוס, או רגיל

1/2 כוס חלב קוקוס, או שמנת קוקוס, או חלב שקדים

100 גרם שוקולד מריר (לא הכרחי)

3 – 4 כפות דבש, או סילאן

1. מכינים את העוגה: מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שמים בקערת מיקסר עומד את הביצים וסוכר הקוקוס ומקציפים במשך 8 – 10 דקות, לקבלת קצף בהיר, תפוח מאוד ויציב. מקפלים פנימה בעדינות את השמן והקמח בתנועות עטיפה, עד שכל התערובת מתאחדת.

2. משמנים במעט שמן נייר אפייה ומניחים אותו על תבנית התנור. יוצקים את התערובת על נייר האפייה ומורחים בעזרת מרית לשכבה אחידה. אופים 12 – 15 דקות, עד שסכין הננעצת בעוגה יוצאת יבשה והעוגה יבשה וקפיצית למגע. מצננים.

3. מכינים את הקרם: שומרים מעט פיסטוקים בצד לקישוט. בתנור החם קולים את הפיסטוקים למשך 4 – 5 דקות, עד שהם מזהיבים קלות. מעבירים למעבד-מזון או לבלנדר חזק וטוחנים, לקבלת מחית פיסטוק. ממשיכים לטחון, ותוך כדי טחינה מוסיפים את השמן וממשיכים לעבד מספק דקות, עד שהפיסטוקים נטחנים לחלוטין למחית. ניתן להוסיף את השוקולד וממשיכים לטחון לקבלת קרם אחיד. מוסיפים את החלב או שמנת הקוקוס, הדבש או הסילאן. טועמים, מוסיפים עוד מעט חלב או שמנת קוקוס לפי הצורך לקבלת קרם סמיך, אך לא סמיך מדי, כמו של יוגורט סמיך.

4. מרכיבים את העוגה: מורחים את הקרם על העוגה באופן אחיד. חותכים את העוגה לחצי, וחותכים כל חצי לשלושה פסים. מניחים את הפסים זה על זה עד לקבלת עוגה של שש שכבות. מפזרים על השכבה העליונה  את הפיסטוקים הקצוצים שנשמרו בצד. חותכים לקוביות מלבניות ומגישים.