עוגת קפה ממכרת
יש מתכונים שאין מה לדבר עליהם, צריך פשוט לעשות אותם. עוגת להיט טעימה שכמה שאני מכינה ממנה זה עדין לא מספיק. אם יש מתכון אחד שהיה הלהיט של החגים שלי השנה – זו העוגה הזו. אלו בדרך כלל המתכונים הטובים ביותר שיש – קיבלתי את המתכון מהבת שלי, שקיבלה אותה מהדודה של בעלה, שקיבלה אותו מחברה וכנראה שיש לו עוד שושלת ארוכה שכזו. עוגה כל כך פשוטה, רכה, אוורירית וטעימה באופן מיוחד, היא נראית משהו מאד פשוט – אבל יש לה כוח משיכה שמעט עוגות מצליחות לייצר, והמהירות שבה היא נעלמה הפתיעה אותי ממש, כי בני משפחתי לא כל כך משתגעים על עוגות ועוד עוגות פרווה. אז הכנתי לשבת הבאה שתיים, וגם הן חוסלו בקצב מופלא. מאז הספקתי להכין אותה כל כך הרבה פעמים עד שאני כבר זוכרת את המתכון בעל פה, וזה הזמן להכיר גם לכם אותה. אבל תכינו שתיים מראש, ראו הוזהרתם!
לפני שמתחילים שני דגשים חשובים – תקפידו על זמן הקצפה ארוך של שמונה דקות עם טיימר ולא לפי ההרגשה, זה קריטי למרקם העוגה. את הקפה מוסיפים תוך כדי ערבוב המיקסר בהקצפה איטית. אפשר להחליף את הקפה באספרסו וזה יצא אפילו עוד יותר נפלא.
דרגת קושי: קלה זמן אפיה: 30 ד’ 12 מנות
4 ביצים
¾ כוס סוכר
כוס וחצי קמח
שקית אבקת אפיה
4 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל
⅔ כוס שמן
כף וחצי קפה נמס
לציפוי:
2 כפות שמן
100 גר’ אבקת סוכר
כפית וחצי קפה נמס
3 כפות מים רותחים
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שמים את הביצים השלמות והסוכר במיקסר ומקציפים 7-8 ד’ על מהירות גבוהה עד לקבלת קצף מאד בהיר ותפוח. מכבים את המיקסר ומוסיפים פנימה את הקמח, אבקת האפיה, אבקת הפודינג והשמן. ממיסים את הקפה ברבע כוס מים רותחים ומערבבים היטב, מוסיפים עוד רבע כוס לקבלת חצי כוס של קפה פושר. מפעילים את המיקסר על המהירות הנמוכה ביותר ומוסיפים את הקפה בהדרגה לתוך התערובת. ממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד שכל התערובת אחידה, דקה או שתיים. משמנים תבנית בינונית עגולה או מלבנית. יוצקים את התערובת ואופים למשך 25-30 ד’, רק עד שהעוגה מתייצבת, וקיסם המוחדר פנימה יוצא יבש, אך היא עדיין רכה וקפיצית למגע.
מספר דקות לפני סיום האפיה, מערבבים יחד את הקפה הנמס עם המים הרותחים ושמים בקערית. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לקבלת קרם אחיד. ברגע שהעוגה החמה יוצאת מהתנור, יוצקים עליה בעדינות את הזיגוג ומורחים אותו באופן אחיד על כל העוגה.
