עוגת חלבה שוקולד אישית

עוגת שוקולד חלבה בציפוי מרנג

דרגת קושי: קלה פלוס  זמן אפיה: 20 ד’     10 מנות

לבצק :

2 כוסות קמח

כפית אבקת אפיה

חצי כוס סוכר

4 חלמונים

שליש כוס שמן זית

3 כפות מים

למלית:

150 גר’ שוקולד מריר

150 גר’ חלבה מפוררת

5 כפות יין אדום או לבן יבש

3 כפות סוכר

לציפוי:

4 חלבונים

חצי כוס סוכר

מכינים את הבצק: משמנים 8 תבניות חד פעמיות בקוטר 5 ס”מ ומניחים בתוכן עיגול של ניר אפיה. (אפשר כאמור גם להכין בתבנית עגולה בקוטר של 20 ס”מ). מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מעבדים את הקמח ושמן הזית בקערה עד לקבלת פירורים אחידים. מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים מעט ככל האפשר, רק עד לקבלת כדור בצק. מחלקים אותו ל-8 ומשטחים אותו בתוך כל תבנית אישית. אופים עשר ד’ בתנור.

בינתיים מכינים את הקרם: שמים את השוקולד, החלבה, היין והסוכר בסיר קטן, מבשלים על אש בינונית תוך כדי בחישה עד שהכל נמס ומתקבל קרם אחיד.  יוצקים על הבצק האפוי בתוך כל תבנית שכבה של קרם. מקציפים את החלבונים עד שהם מתייצבים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. ממשיכים להקציף עוד כשלוש דקות לקבלת קצף מאד מבריק ויציב ומורחים בעדינות את הקצף בצורה נאה על השוקולד ואופים כעשר ד’ או עד שהקצף זהוב.