עוגת גבינה ופטל אדום

אשרינו שזכינו להיות מחוברים לתורת אמת ולחבר גם את כל האוכל שאנו עושים לקדושה, לשמחה, למציאות רוחנית אמיתית ולהגיש את כל שפע המאכלים החלביים הנפלאים – לאחר לילה שכולו תורה.

אז לכבוד שבועות אני מביאה כאן את אחד המתכונים האהובים עלי ביותר של עוגות גבינה. העוגה עצמה רכה ועדינה וטעימה במיוחד, אבל התוספת של הפטל האדום הופכת אותה לחוויה אחרת לגמרי. משהו בשילוב הזה עובד בצורה מיוחדת והטעם שמתקבל לא פחות ממושלם. אפשר כמובן להחליף את הפטל האדום בתותים, פירות יער, אפרסקים או נקטרינות, אבל לדעתי – הפטל האדום מנצח בגדול.

אגב, אם כבר קניתם פטל, ניתן להכין מהפטל האדום רוטב מושלם לסלט: טוחנים במעבד מזון 3 כפות פטל, מיץ מחצי לימון, כף גדושה דבש, כפית מיונז, 3 כפות שמן זית, שן שום אחת. טוחנים את הכל יחד לרוטב ורדרד וטעים אותו נפלא להגיש על סלט חסה וירקות מאודים.

דרגת קושי: קלה פלוס     זמן אפיה: 50 ד’      10-12 מנות

לבצק:

כוס קמח

50 גר’ חמאה רכה

שקית סוכר וניל

2 כפות מים

למלית:

750 גר’ גבינה לבנה 5 %

גביע שמנת חמוצה

4 ביצים

כף קמח

כוס סוכר

לציפוי:

חבילת פטל אדום קפוא

חצי כוס סוכר

מכינים את התחתית: מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מערבבים יחד את הקמח והחמאה הרכה, עד לפירורים אחידים. מוסיפים את המים וסוכר הוניל ומעבדים בזריזות לבצק. (במידת הצורך ניתן להוסיף עוד מעט מים או קמח). משטחים את הבצק לתחתית אחידה על תבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ. אופים למשך 10 ד’ או עד שהבצק מזהיב קלות. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות.

מכינים את המלית: מערבבים יחד את כל חומרי המלית היטב, עד שכל הביצים נטמעות בגבינה. יוצקים את המלית על הבצק ומכניסים לתנור. אופים למשך 40-50 ד’, עד שהעוגה זהובה קלות וכשמניעים אותה בעדינות היא נראית יציבה עם רטט קל בלבד. מוציאים ומצננים לחלוטין.

מכינים את הציפוי: שומרים את הפירות היפים ביותר בצד. לוקחים חצי כוס מהפטל הפחות יפה ומחתיכות הפטל ושמים בסיר קטן. מוסיפים את הסוכר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי בחישה מידי פעם למשך 5 ד’ או עד שהפירות נמסים והופכים לרוטב. טועמים ובמידת הצורך מוסיפים עוד מעט סוכר. מניחים את הפירות היפים בצורה נאה על העוגה ומטפטפים מספר כפות מהרוטב מעל הפירות באופן אחיד. שומרים את שאר הרוטב להגשה.

להגשה: מסדרים כף או שתיים של רוטב על צלחת, מניחים את פרוסת העוגה, מפזרים מעט אבקת סוכר מלמעלה אם רוצים, ומגישים.