עוגיות שוקולד צ’יפס עם שמן זית
נשמע קצת מוזר אולי, אבל בתקופה האחרונה שמן הזית פלש למנות האחרונות, וממש כמו בשאר חלקי המטבח – הוא עושה את זה בגדול!
מאז ומעולם אנחנו מחפשים תחליף בריא, מוצלח ופרווה לחמאה. מכיוון שמרגרינה ממש לא מומלץ לאכול, במשך תקופה ארוכה החלפתי אותה בשמן קוקוס. אז מבחינת המרקם של העוגה אין ספק ששמן הקוקוס עשה עבודה מצוינת והצליח להביא את המתוקים שלי לפריכות וקראנצ’יות כמעט זהה לזו של החמאה.
אבל מהמון בחינות אחרות לא הסתדרתי איתו. קודם כל – הוא מאד יקר. דבר שני – לחלק מהשמנים המצויים בשוק היה טעם לוואי ממש לא מוצלח, ואפילו לאלו האיכותיים, ללא שום טעמי לוואי – עדין היה טעם מודגש של קוקוס שהורגש בעת האכילה.
ואז שמעתי מכמה כיוונים ששמן זית יכול להיות התחליף לחמאה שחיפשתי. האמת? הייתי מאד סקפטית. גם לשמן זית יש טעם עז וחששתי שהתוצאה תהיה מוזרה. אבל אני אדם סקרן מטבעי והייתי חייבת לנסות.
אצלי בבית עוגיות שוקולד צ’יפס הן אחד מכוכבי השבת, בתחילתה צנצנת העוגיות מלאה בעוגיות נהדרות, ולכל אורך השבת המפלס יורד. ויורד, עד למוצאי שבת, שכל מה שנותר לי זה לשטוף צנצנת ריקה… עם חמאה הן היו ממש נפלאות – אבל נשאר מעט מאד זמן מתאים לאכול אותן בשבת.
אז הלכתי על זה, החלפתי את החמאה בשמן זית ולא האמנתי לתוצאה. שום טעמי לוואי, עוגיה פריכה, קראנצ’ית, טעימה כל כך וכמה פעמים שאלו אותי – רגע, זה חלבי???
בנוסף על כך, עם שמן זית העוגיות הופכות להיות בעצם מתכון ספיד, שמים הכל בקערה,
מערבבים, יוצרים כדורים ומשטחים לעוגיות, ומתקבלת עוגייה נפלאה לכבוד שבת.
עוגיות שוקולד צ’יפס
דרגת קושי: קלה זמן אפיה: 12-15 ד’ כ-15 עוגיות
כוס קמח (מלא, כוסמין או רגיל)
כוס קמח שקדים
כוס קוואקר
3/4 כוס סוכר
כפית גדושה אבקת אפיה
חצי כוס שמן זית
ביצה אחת
2-3 כפות מים
200 גר’ שוקולד מריר קצוץ לקוביות או שוקולד צ’יפס
חצי כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית התנור בניר אפיה.
שמים בקערה את כל החומרים פרט למים, מתחילים לערבב ולהוסיף מים רק עד שהבצק מתאחד. מרטיבים את הידים על מנת שהבצק לא ידבק, יוצרים כדורים בקוטר 3 ס”מ, ומניחים על התבנית במרחק מה זו מזו. משטחים בעדינות לצורה של עוגיה עגולה בעובי 1 ס”מ. מכניסים לתנור ואופים כ-12 ד’, עד שהעוגיות זהובות בצדדים. מוציאים מיד מהתנור ומצננים.
