סלט חסה מופלא עם גרנולה מלוחה

המתכון הזה הוא פינוק אמיתי בעיני. בריא, טעים, מיוחד וכמו שאני אוהבת – קל להכנה. את הגרנולה המלוחה יצא לי לטעום רק בשנים האחרונות ופשוט התאהבתי, זהו חטיף קליל, בריא, מהיר הכנה שאני שומרת לי בצנצנת סגורה ואוכלת אותו קודם כל בתור נשנוש, בלילה, כש”בא לי משהו”. אוהבת לשים אותו על סלטים, מאפים, קרקרים, ציפוי ללחם, בורקסים או עם יוגורט עיזים.

מה שכיף בגרנולה הזו שהיא מסתדרת עם כל מה שיש. היא צריכה את הבסיס – שיבולת שועל – וכל השאר הולך לפי מה שבדיוק יש בבית. אבל קודם כל בואו נדבר קצת על שיבולת השועל.

קיימים בשוק סוגים שונים של שיבולת שועל – יש פתיתי שיבולת שועל עבים אותם ניתן לקנות בחבילות או בתפזורת בחנויות השונות. גריסי שיבולת השועל עברו אידוי ולאחר מכן נפרסו וגולגלו לפתיתים, קצת כמו שעושים קוסקוס מחיטה, אך הם עדיין מלאים ושומרים באופן מוחלט על ערכם התזונתי המשובח.

בנוסף על כך, קיימת שיבולת שועל המגיעה בקופסאות פח מחו”ל ויש רבים שקוראים לה קוואקר. האמת שקוואקר הינו השם של החברה שיצרה את המוצר הזה, שהינו בסך הכל פתיתי שיבולת שועל טחונים ומגולגלים עוד יותר, על מנת לקצר את תהליך הבישול. ולכן זכו גם לשם “אינסטנט”, כי תהליך הבישול שלהם קצר עוד יותר. ועדיין הם שומרים על ערך תזונתי גבוה ומשובח.

כך שאם אתם מתלבטים איזה סוג מתאים לכם יותר – זה בעיקר עניין של מרקם. הראשונים בעלי נוכחות חזקה יותר והשניים נמסים יותר בפה, עניין של העדפה. אישית, אני פשוט הולכת על מה שיש לי באותו רגע בארון… 😊

אז לפני המתכון, מה כל כך משובח בשיבולת שועל? שיבולת השועל אמנם היא פחמימה, אך היא עשירה בערכים של חלבון ומנגד יש לה ערך גליקמי נמוך במיוחד, כך שהיא מתמוססת בדם באיטיות, בעיקר בזכות סיבים מסיסים הגורמים לה להתפרק באיטיות ולשמור על רמת סוכר מאוזנת בדם לצד תחושת שובע חזקה לאורך זמן. היא נחשבת אחת הפחמימות המומלצות ביותר ואני אוהבת מאד להשתמש בה גם כקמח, היא נפלאה לעוגות בחושות שיוצאות פשוט חלומיות.

אז אמרנו שיבולת שועל, אליה מוסיפים שמן זית, שום כתוש שמעניק לה טעם מושלם וכל הזרעונים, הגרעינים או האגוזים שיש לכם כרגע במזווה. חמניות ודלעת תמיד נותנים טעם נפלא בעלות נמוכה והם אידיאלים כאן, אבל גם אגוזי מלך, שקדים, פקאנים, גרעיני פשתן, שומשום וצ’יה יתאימו מאד. את כל החגיגה הזו אופים קצת, עד להזהבה קלה, מצננים ושומרים בצנצנת. מכאן הדרך לסלט כבר ממש קלה.

אני אוהבת לפזר אותה על חסה טריה ורעננה, והכי טעים לקחת את החלק הפנימי והעדין של החסה, לחצות אותו במרכזו ועליו לפזר את הגרנולה. אך אפשר גם על סלט כרוב, מלפפונים, סלט רצועות ירקות או סלט עגבניות שרי. אשמח לשמוע על שימושים נוספים שמצאתם לסלט.

סלט לבבות חסה עם גרנולה מלוחה

בחומרים יש גרנולה מלוחה בכמות גדולה יותר ממה שצריך למתכון, אבל אפשר לשמור אותה מספר ימים בצנצנת סגורה או זמן ארוך יותר במקפיא. אם לא מוצאים לבבות חסה, אפשר להשתמש בחלק הפנימי של חסה רגילה או פשוט בעלים קטנים של חסה.

דרגת קושי: קלה          6-4 מנות

לסלט:

2 לבבות של חסה ערבית

3 בצלים ירוקים, קצוצים

1 קלמנטינה (או אשכולית, פומלה, תפוז), מופרדת לפלחים

לגרנולה:

1 כוס (80 גרם) שיבולת שועל (קוואקר)

1/3 כוס גרעיני דלעת

1/3 כוס גרעיני חמנייה

3 שיני שום, כתושות

מלח ופלפל

1 כף סילאן, או דבש

1/4 כוס שמן זית

לרוטב:

2 כפות מיונז

1 כף חומץ בלסמי, או מיץ לימון

1/2 כפית דבש

3 שיני שום, כתושות

3-2 כפות חלב קוקוס, או חלב רגיל, או מים

2 כפות שמן זית

מכינים את הגרנולה: מחממים תנור מראש לחום של 180 מעלות. שמים בקערה בינונית את כל החומרים ומערבבים. אופים כ-15 דקות עד להזהבה, מומלץ לערבב פעם אחת במהלך האפייה. מוציאים ומצננים. שומרים בצנצנת סגורה ואפשר גם במקפיא.

מכינים את הרוטב: מערבבים את כל חומרי הרוטב, טועמים ומשפרים תיבול.

מרכיבים את הסלט: חוצים את לבבות החסה באמצע, ומניחים את  החצאים על צלחת הגשה, זה ליד זה. יוצקים את הרוטב על החסה בנדיבות ומפזרים מעל את הבצל הקצוץ. חוצים את פלחי הקלמנטינה לרוחב ומפזרים על הסלט, מפזרים מעל הכול גרנולה מלוחה לפי הטעם ומגישים.