זה מסוג העוגיות שברגע שמתחילים להכין אותן, פשוט צריך לעשות עוד ועוד מגשים מהן, כי הן כל כך קלות להכנה וזוכות לאהדת ההמון.

אז מה יש לנו כאן? קצפיות מרנג שזה תמיד כל כך טעים ואהוב, שעליהן מוסיפים מערבולת מקסימה של שוקולד מומס שהופכת את הכל לחגיגה פסחית נפלאה שמצליחה לקלוע לטעמם של הילדים שלי, ולמטה תמצאו גם עוד כמה גיוונים למי שפחות רוצה שוקולד במרנג שלו.

בשבילי המנה הזו היא פשוט חגיגה, ובדיוק כמו שאני אוהבת. מדליקה, כיפית, טעימה ו— קלה. מי אמר שצריך לעבוד קשה? הרי אנחנו כבר בני חורין!

אז איך מתחילים? את המרנג קל מאד להכין, רק צריך להקפיד על טמפרטורת אפיה נמוכה של התנור על מנת לשמור על קצפיות לבנות ונוקשות, קערת מיקסר ומיקסר בעצמו – נקיים ויבשים ללא כל שומן, והקצפה סבלנית ואיטית. חומרי הגלם הם פסחיים לחלוטין וזה פשוט וקל מאד.

את החלבונים מקציפים עד שמתקבל קצף מאד מבריק ויציב, המכסה את המטרפה של המיקסר בצורה אחידה וכשמרימים אותה הוא לא נוזלי אלא יציב כמו בתמונה.

לאחר מכן מזלפים עיגולים של מרנג משק זילוף עם פיה חלקה על ניר אפיה, לקבלת קצפיות יפות ועגולות. ממיסים שוקולד ומניחים כפית של שוקולד מומס על כל קצפית. בעזרת קיסם מערבלים את השוקולד על הקצפית לקבלת מערבולת שוקולד מקסימה ו… קדימה לתנור.

וכמו שהבטחתי – גיוונים: אפשר להכין במקום מערבולת שוקולד מערבולת קפה – מוסיפים למרנג כפית קפה נמס במעט מים רותחים, מערבבים ויוצרים מערבולת על הקצפית. אפשר גם לייצר באותה צורה מערבולת תות – מתותים קפואים וטחונים, מערבולת תפוז – ממיץ תפוזים שמרכזים אותו על ידי בישול לקבלת נוזל מרוכז וכתום, מערבולת נוגאט – על ידי קלייה וטחינה של אגוזי לוז וכן הלאה את אותו רעיון אפשר לקחת לכל טעם שאתם אוהבים. אפשר גם לעשות מערבולת עוד יותר צבעונית ושמחה על ידי שילוב של שני טעמים במקום אחד.

ועדיין – אני הכי אוהבת את אלו עם השוקולד. בשבילי זה אחד הפינוקים הכי אהובים של פסח.

מערבולות מרנג שוקולד

דרגת קושי: קלה     זמן אפיה: שעה ורבע         כ-20 מערבולות

למרנג:

4 חלבונים

כוס סוכר

כפית מיץ לימון או קמצוץ מלח

לשוקולד המומס:

100 גר' שוקולד מריר

כפית שמן

מחממים תנור לחום של 110 מעלות. מרפדים תבנית התנור בניר אפיה.

מכינים את המרנג: במיקסר נקי ויבש שמים את החלבונים ומתחילים להקציף במהירות בינונית. מוסיפים את מיץ הלימון או המלח וממשיכים להקציף עד שהקצף מתחיל להתגבש. מוסיפים בהדרגה את הסוכר, מעט בכל פעם עד שכל הסוכר נטמע בקצף. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה עוד 4-5 ד', עד לקבלת קצף מבריק ויציב מאד. מכבים את המיקסר ומעבירים את המרנג לשק זילוף עם פיה עגולה. (אפשר כמובן ליצור עיגולי מרנג גם בעזרת 2 כפות). יוצרים עיגולי מרנג בקוטר 4-5 ס"מ במרחק מה זה מזה על ניר האפיה.

ממיסים את השוקולד: שמים סיר עם מים ועליו סיר נוסף או קערת נירוסטה שמכסה אותו לחלוטין. מביאים את הסיר התחתון לרתיחה ושמים בסיר העליון את קוביות השוקולד והשמן. מבשלים עד שהשוקולד נמס, מערבבים היטב לקרם אחיד עם השמן. יוצקים מעל כל מרנג כפית מהשוקולד המומס ובעזרת קיסם או שיפוד יוצרים "מערבולת" בתנועה עגולה. מכינים באותה צורה את כל המרנגים.

אופים: מעבירים לתנור ואופים למשך 5 ד', מנמיכים את החום ל-100 מעלות ואופים כשעה עד שעה ורבע, עד שהמרנגים יציבים ופריכים. שומרים בקופסה סגורה, עם ניר אפיה מפריד בין שכבה לשכבה.

0 תגובות

השאירו תגובה

רוצה להצטרף לדיון?
תרגישו חופשי לתרום!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.