מאפינ’ס ממולא בשוקולד מבצק לבן מגולגל
בצק לבן הוא בצק של פעם. משהו שהסבתות היו מכינות ממנו מטעמים ואצלי בבית אמא שלי הפליאה לעשות ממנו מאפים חלומיים. יש בו רק שלושה מרכיבים – לבן, חמאה וקמח, והוא פשוט מעדן.
מה שכיף בבצק הזה שלוקח שלוש דקות להכין אותו וכאן הבאתי מאפה שוקולד מגולגל שהוא קודם כל יפהפה ואחר כך טעיםםםםם וכולו מבוסס על הבצק הנהדר הזה.
מרדדים את הבצק למלבן דק. מורחים על חצי ממנו ממרח שוקולד מוכן ומקפלים את החצי ללא השוקולד על החצי המרוח בשוקולד.
חותכים את הבצק לפסים מלבניים בעובי 2 ס”מ ומגלגלים כל פס משני צדדיו לכיוונים ההפוכים, כמו ניר שמצפה סוכריה, כך שמתקבלות רצועות מגולגלות שפסים של המלית מציצים מהם.
לבסוף מניחים את הפסים המגולגלים בתבנית שקעים של מאפינ’ס, מסדרים אותם בצורת עיגול – מעגלים שני פסים אחד על השני בכל שקע של מאפין.
מורחים בביצה, שולחים לתנור לזמן קצר ומתקבל מאפה כל כך יפה, טעים, מוצלח, וכל זה ממש כמעט בלי עבודה. שווה!!!
מאפינ’ס ממולא בשוקולד מבצק לבן מגולגל
אפשר להחליף את ממרח השוקולד בכל ממרח אחר שאוהבים – ממרח חלבה, חמאת בוטנים עד דבש, ממרח לוטוס, ריבת חלב וכן הלאה.
דרגת קושי: קלה זמן אפיה: 15 ד’ להכנת: 12-16 מאפינ’ס
לבצק:
3 כוסות קמח
גביע לבן
200 גר’ חמאה רכה
למלית:
גביע ממרח שוקולד או לפי הטעם
ביצה טרופה למריחה
מכינים את הבצק: מעבדים יחד את הקמח והחמאה לפירורים אחידים (אפשר גם במעבד מזון או מיקסר עם וו קיי), מוסיפים את הלבן ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מכינים את המאפינ’ס: מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מוציאים את הבצק ומחלקים אותו לשלושה חלקים. מרדדים עלה אחד למלבן באורך 20 ס”מ. מורחים על חצי מהעלה את ממרח השוקולד ומקפלים את חציו השני על השוקולד. חותכים לפסים בעובי 2 ס”מ. מגלגלים את הפסים משני צידיהם כמו סוכריה – כל אחד לצד מנוגד לקבלת מראה מסובב. מניחים בתבנית מאפינ’ס פס מסובב אחד ומניחים עליו פס מסובב שני. ממשיכים להכין פסים ולהניח אותם בתבניות. מורחים ביצה על המאפים ומעבירים לתנור. אופים 15-18 ד’, עד שהמאפים זהובים. מוציאים ומצננים. שומרים בקופסה סגורה עד להגשה.
