טרטור – מרק יוגורט ומלפפונים מהילדות

אז באמת הייתי ילדה, בערך בת 12 או 13, כולי נרגשת מהביקור של בת קיבוץ תמימה אצל אחותי הגדולה בעיר הגדולה. והכל נראה לי באמת – גדול… אחותי לקחה אותי למסעדה צמחונית שאני ממש לא זוכרת את שמה, אבל את המנה שאכלתי שם לא שכחתי עד היום – טרטור = מרק יוגורט קר שאין מתאים ממנו לתל אביב המהבילה של אמצע הקיץ.

בחיים לא טעמתי דבר כזה, בטח שלא בקיבוץ, שילוב הטעמים הקסים אותי ושווה את ליבי. יוגורט חמצמץ עם נענע, פקאנים, מלפפונים, שמן זית, מלפפונים חמוצים, שמיר… אהבתי כל ביס וביס. אחר כך, בבית ניסיתי לשחזר אותו יחד עם אחותי, ומאז ועד היום הוא הפך להיות סוג של מאכל שמלווה אותי לאורך כל הקיץ. קליל, מרענן, כיפי. איך שהוא שמתי לב שהוא גם די מאכל של בנות, הגברים פחות מתחברים. אבל זה גם מצוין, נשאר יותר בשבילי!

מרק יוגורט עם מלפפונים, פקאנים ונענע

אין סוף גיוונים יכולים להיכנס למרק הזה: צנוניות, קוביות חצילים אפויות, צנוברים, עגבניות שרי בכל הצבעים, ועוד כיד הדמיון הטובה. אבל אני? רוצה רק את המקור, הקלאסי ובעיני הטעים ביותר.

דרגת קושי: קלה      להכנת: 4 מנות

4 גביעי יוגורט (150 גר’ כל אחד)

חב’ רוויון (500 מ”ל)

2 שיני שום כתושות

מיץ מחצי לימון

4 מלפפונים קצוצים דק

3 מלפפונים חמוצים קצוצים דק

4-3 כפות אגוזי פקאן קצוצים (אפשר להחליף באגוזי מלך)

3-2 כפות שמיר קצוץ

4 כפות נענע קצוצה

2 כפות שמן זית

רבע כפית סוכר

רבע כפית חרדל דיז’ון (לא חובה)

מלח ופלפל

מערבבים בקערה גדולה את היוגורט, הרוויון, השום והלימון וחרדל אם רוצים. מוסיפים מלח, פלפל וסוכר, טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את כל החמרים הקצוצים, מערבבים ומזלפים מעל שמן זית. שומרים במקרר כשעתיים לפני ההגשה.