חטיפי בריאות

אחד האתגרים הגדולים ביותר של מי שמנסה לאכול תזונה בריאה – היא החטיפים. כמעט בלתי אפשרי לדרוש מעצמנו לאכול באופן נכון ומאוזן בלי שיהיו לנו מספר נשנושים בריאים שיגרמו לנו לחייך. כל שיטות התזונה למיניהן מדברות על מספר ארוחות ביום, והנשנוש הוא אחד הצרכים הכי בסיסיים שלנו. מצד שני – אם ננסה לקנות משהו מתאים – עדין המצב בחנויות לא משהו, או שמדובר במוצרים יקרים באופן מחריד, או שיש בהם רכיבים לא בריאים, ובמיוחד אם מישהו מנסה לאכול דיאטה ספציפית – עוד יותר קשה לו למצוא משהו מתאים. לכן, אין ברירה אלא להכין לבד. אישית אני מתמודדת עם הנושא הזה כבר מספר שנים, גם עבורי וגם עבור חלק מהילדים שלי, ולא היתה לי ברירה אלא למצוא לי מספר מתכונים קלים, מהירים ופשוטים שיתאימו לי לאופן האכילה שלי – ויהיו טעימים ומפנקים.

אז הבאתי כאן שלושה כאלו, הקרקרים שבתמונה למעלה הם הכי אהובים עלי, קל להכין אותם והם פשוט פינוק אמיתי. אני מכינה אותם מקמח שעורה שאני משיגה במאמצי על בחנות טבע, ואפשר כמובן להכין אותו מכל קמח שתרצו. אני משתדלת להכין אותם גם לשבת וכולם קופצים עליהם. הם קלים מאד להכנה, ורק חשוב לעשות אותם דקים דקים, לשם כך מרדדים אותם בין שתי ניירות אפיה.

כמה שהם יהיו יותר דקים הם יהיו יותר כיפיים ופריכים. אני מחלקת את הבצק לשניים ועושה מהכמות הזו שתי נגלות נפלאות שממש עושות לי שמח בלב. והכי כיף שאני מוסיפה לתערובת גם קמח חומוס – שמספק לי עוד בריאות וחלבון.

ואיזה עוד מתכון? פררו רושה בריאות. אחד המוצלחים, הפשוטים והקלים ביותר.

אגוז הלוז הוא אחד האגוזים הארומטיים והטעימים ביותר, ולמזלנו הוא גם בריא! זהו ממתק נפלא במיוחד שמתבסס על אגוזי לוז, קקאו ותמרים. באמת שלא צריך יותר כלום, קולים 3-4 ד’ את האגוזים בתנור, עד שהקליפה נסדקת, האגוזים מזהיבים קלות וריח נפלא ממלא את האוויר.

כעת שומרים כ-20 אגוזים בצד, ואת שאר האגוזים טוחנים היטב עד לעיסה אחידה.

והמתכון האחרון – הברקה מקסימה של האחיינית הנהדרת שלי שהיא גם קאוצ’רית לתזונה ויש לה המון מתכונים שווים במיוחד – נועה מירצקי. פאדג’ שוקולד עם קצת מלח. חגיגת טעמים בריאה קלה ופשוטה במיוחד.

קרקר בריאות (ובהמשך שני מתכונים נוספים, תגללו למטה)

דרגת קושי: קלה זמן אפיה: 12-15 ד’ 2 תבניות התנור

כוס קמח מלא, כוסמין או שעורה

כוס שקדים טחונים (קמח שקדים)

חצי כוס קמח חומוס (או פשוט עוד קמח רגיל)

חצי כוס קוואקר

2/3 כוס שמן זית

חצי כוס מים או יין לבן

כפית אבקת אפיה

חצי כפית מלח גס

לתוספות: חצי כוס שומשום, כוס זרעונים (ואפשר גם להוסיף לפי הטעם עשבי תיבול, שבבי בצל, פרג, כפית רסק עגבניות, פפריקה מעושנת ועוד)

מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שמים את כל החומרים בקערה, מערבבים יחד לקבלת בצק רך וחלק. אם הוא לא מספיק רך מוסיפים עוד מים וכן להיפך – רטוב מידי מוסיפים קמח. מחלקים לשני חלקים. מניחים חלק אחד בין שני ניירות אפיה ומרדדים לעלה בצק דק בכל גודל העלה. חותכים לפסים או כל צורה אחרת שרוצים. מכינים באותו אופן את החלק השני.

אופים למשך 12-15 ד’ עד להזהבה. שימו לב, נשרף בקלות!

פררו רושה בריאות (ובהמשך מתכון לפאדג’, תגללו למטה)

דרגת קושי: קלה כ-20 יחידות

200 גר’ אגוזי לוז

8 תמרי מגהול מגולענים

3-4 כפות קקאו איכותי

כף סילאן

מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מניחים את האגוזים על תבנית התנור וקולים למשך 3-4 ד’ עד שהאגוזים מזהיבים קלות ונסדקים. משפשפים את האגוזים במגבת או מגבת ניר ומסירים את רוב הקליפה, מצננים מעט. שומרים 20 אגוזים ועוד חצי כוס אגוזים בצד ומעבירים את שאר האגוזים למעבד מזון. טוחנים את הכל לתערובת אחידה וחלקה ככל האפשר. מוסיפים את התמרים, הקקאו והסילאן ומעבדים שוב לקבלת תערובת כהה וחלקה. יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר 3 ס”מ וטומנים בכל כדור אגוז אחד מאלו ששמרנו. קוצצים את יתרת האגוזים ומגלגלים בהם את הכדורים, או מגלגלים בקוקוס. הכדורים נשמרים בקופסה סגורה או במקרר.

פאדג’ שוקולד בריאות

דרגת קושי: קלה כ-6 מנות

200 גר’ שוקולד מריר

3 כפות חלב קוקוס

כף וחצי חמאת שקדים (אפשר לטחון לבד אפשר גם טחינה גולמית במקום)

2 כפות סירופ מייפל או סילאן

כפית תמצית וניל

מעט מאד מלח גס איכותי

מרפדים תבנית אינגליש קייק בניר אפיה. שמים את כל הרכיבים פרט לוניל ולמלח בסיר קטן, מערבבים על אש בינונית עד לקבלת קרם אחיד. מסירים מהאש, מוסיפים את הוניל, מערבבים ומכניסים לתבנית. מיישרים באופן אחיד. מפזרים מלמעלה בעדינות מספר גרגרי מלח גס ומקפיאים לשעתיים. מתקבל מעדן נפלא!