דובשניות לב ושוקולד

דובשניות עם שוקולד

דרגת קושי: בינונית   זמן אפיה: 15-20 ד’    כשישים דובשניות     

3 כוסות  קמח
2 כפיות אבקת אפייה
1/3 כפית קינמון
¼ כפית ציפורן טחון
100 גרם שקדים טחונים
4 ביצים
1/2 כוס סוכר חום או רגיל
3 כפות שמן
 כוס דבש נוזלי

לציפוי:

חבילת אבקת סוכר

או

200 גר’ שוקולד מריר או צימקאו

מנפים לקערה את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והציפורן. מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים.
מקציפים לחוד בקערת המיקסר את הביצים והסוכר לתערובת בהירה ותפוחה.
 יוצקים אל תוך תערובת הביצים את השמן והדבש הנוזלי ומערבבים בכף עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים אל תערובת הביצים את החומרים היבשים ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול עד שהכל מתאחד.
מעבירים את הבצק לשני כלים קטנים בעלי מכסה אטום ושומרים בפריזר כשעתיים עד שהבצק מתגבש. חשוב לדייק כדי שהוא לא יקפא יתר על המידה ויהיה בלתי אפשרי לעבוד איתו.

אם רוצים דובשניות כמו בסופר עם ציפוי לבנבן, מפזרים אבקת סוכר בצלחת שטוחה. מוציאים כלי אחד מהפריזר ולוקחים ממנו בכפית בכל פעם כמות קטנה מעיסת הבצק הקרה, מגלגלים אותה בידיים לכדור קטן בקוטר כ-3 ס”מ, ומגלגלים מיד באבקת הסוכר כך שהכדור יצופה כולו בשכבת אבקת סוכר לבנה אחידה. מניחים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק כמה סנטימטרים זה מזה.

אפשר גם לאפות את התערובת בתבנית סיליקון בצורת לב, כמו שאני עשיתי, ולצפות בשוקולד.
אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180 מעלות, כ-15-20 דקות, עד שהעוגיות ישתטחו קצת, במידה ויש ציפוי אבקת סוכר הוא ייסדק והעוגיות ישחימו מעט. חשוב מאד שהעוגיות לא ישחימו מידי ולא ישרפו.
 מוציאים את התבנית מהתנור, מפרידים את הדובשניות מנייר האפייה בעזרת מרית בעודן חמות ומצננים. מכינים דובשניות באותה דרך גם מהחלק השני של הבצק.
לציפוי השוקולד: ממיסים במיקרו או על סיר כפול את השוקולד עד שהוא נוזלי לגמרי. טובלים כל דובשניה בשוקולד ומניחים על משטח לייבוש.