ברוסקטה עם אבוקדו, עגבניות שרי ורוטב בלסמי מרוכז

לאוכל איטלקי יש טעם ריח וצבע משל עצמו. לאיטלקים יש כשרון לקחת חומרי גלם צבעוניים וטעימים ולחבר ביניהם ליצירת חגיגה של טעמים, והכל כמעט ללא מאמץ. כמו במתכון הזה, של הברוסקטה.

הברוסקטה מאד פופלארית באיטליה – זהו לחם אותו פורסים, מצפים בציפויים שונים ואופים. ההכנה פשוטה ומהירה והטעם – ממש מושלם.

כל מה שצריך זה לאפות את הבגט או הג’בטה, יחד עם שיני שום שלמות שיתרככו תוך כדי אפיה.

אחר כך בוחרים שילוב מוצלח של ירקות וקוצצים אותם לקוביות אחידות על מנת שנוכל להניח אותם על הלחם. כאן בחרתי אבוקדו, זיתי קלמאטה שחורים, עגבניות שרי, שיני השום שאפיתי יחד עם הלחם שאותן כמובן קילפתי ובזיליקום שמתחבר באופן נפלא עם כולם.

לבסוף עורמים את הכל בצורה נאה על הלחם, יוצרים רוטב נפלא של חומץ בלסמי – רוטב קלאסי שכבר השתמשנו בו לפטריות הממולאות, מטפטפים על הלחם ומגישים מיד.

ממש קשה להאמין שמנה פשוטה עם הכנה כה מהירה יכולה לייצר טעם ומראה כל כך מושלמים.

ברוסקטה עם עגבניות שרי, אבוקדו ורוטב בלסמי

כמובן שאפשר לגוון את הברוסקטה עם ירקות שונים, להוסיף או להפחית אותם לפי הטעם ומה שיש במקרר. בכל מקרה זוהי ארוחה קלילה, מהירה, טעימה ואפילו בריאה.

דרגת קושי: קלה     זמן אפיה: 5-6 ד’        להכנת: 4-5 מנות

בגט או ג’אבטה

4 כפות שמן זית

8 שיני שום שלמות, לא קלופות

כוס עגבניות שרי צבעוניות

אבוקדו אחד

מספר עלי בזיליקום

לרוטב:

חצי כוס חומץ בלסמי

2 כפות סוכר חום

מחממים תנור לחום של 180 מעלות. פורסים את הבגאט לפרוסות ומניחים על תבנית אפיה, מורחים בשמן זית. מפזרים בין הברוסקטה את השום עם הקליפה ואופים למשך כ-5 ד’ או עד שהלחם מזהיב. מוציאים מהתנור, מצננים מעט את שיני השום וקולפים אותן.

קוצצים לקוביות קטנות את השום, העגבניות והאבוקדו. מתבלים במלח ופלפל ומערימים בצורה נאה על פרוסות הבגט. קוצצים את הבזיליקום ומפזרים על הלחמים. שמים במחבת את החומץ והסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 ד’. מסירים מהאש ומטפטפים פסים של רוטב על כל פרוסת לחם. מגישים מיד.